第099章 做酸汤鱼，灵魂食材（四更） 文 / 半阙长歌

    等进了灶房，她才瞧见梅氏和田氏已经把米饭焖好了，就等着做菜了。

    “娘，您等我看看我的酸西红柿好了没啊。”顾乔说着，快步走到角落里，然后打开了之前她封装西红柿的坛子。

    经过快一个月的发酵，在盐的作用下，坛子里的西红柿有些已经破了皮，汁水渗透出去，把西红柿淹没。

    顾乔用筷子戳了一下最表面的一个西红柿，然后蘸了一下汁水，随后用舌尖尝了尝。

    酸酸的，是记忆中的味道。

    不过如果有高度白酒，再放一些酒就更好了。

    但如今这样也很棒了。

    “你这是个什么东西？”梅氏走了过来。

    她对西红柿本来就很好奇，原因是她吃不来生的，可却觉得这东西炒菜的时候放上那么几片，立即让原来的菜鲜美不少、别样好吃，所以她也很想知道顾乔将它们封坛装好后会变成什么样子。

    “娘，这是酸西红柿，今天我们用它来做酸汤鱼。”

    “酸汤鱼？”梅氏从来没有听过这名字，不禁疑惑。

    “您帮我拿一个碗来，我把酸西红柿舀上来，其他的我们一会儿再说。”顾乔又道。

    梅氏赶紧去给她拿了碗来。

    顾乔舀了一碗西红柿出来，还舀了一瓢汁水。

    “娘，您把鱼煎了，然后剩下的交给我吧。”顾乔说道。

    梅氏见她在重新封坛，就点了下头，煎鱼去了，反正一会儿顾乔做菜的时候她在旁边看着，就能知道这酸汤鱼该怎么做了。

    顾乔把坛子封好后，立即转身出了院子，然后在她家院墙下掐了几片香茅草的叶子。

    这香茅草是顾乔前段时间到处“乱摸”，无意中找到然后移植到墙根下的。

    顾婆子和梅氏也认识，在这个时候，它叫作包茅，主要用于滤酒去渣，祭祀天地祖先。

    这东西长得和野地的茅草很像，叶片呈狭线形，但自带天然浓郁的柠檬香味，有和胃通气、醒脑的特殊功效。

    见顾乔摘了这叶子回来，梅氏不禁奇怪，“你拿它作甚？”

    顾乔将叶子过水洗了，然后回道：“煮鱼啊。”

    “煮鱼？”

    这东西香是香，可用来煮鱼，倒没有人这么做过，所以梅氏很是困惑。

    “娘，一会儿我煮了鱼，你们尝到味道就知道了，这可是好东西。”顾乔扬了一下眉毛。

    “你啊，到你手里，都是好东西。”顾婆子一进屋来就笑道。

    顾乔挠了挠头，“这可是个好东西”这句话都快成她口头禅了，怪不得顾婆子调侃她。

    “喏，这是仔姜，蒜还没有长好，只有蒜叶，要吗？要的话我再去土里拔两株。”顾婆子将仔姜递给了顾乔。

    “不用了，鱼不相蒜，有姜和葱就行。”顾乔接过香葱仔姜，然后拿到井边去清洗。

    几个男孩子无事可干，正在圈旁围观顾乔的兔子和鸡。

    沈昭和梅家三兄弟不熟，但梅执恕是个会照顾人的，因此四人相处得也算比较融洽。

    顾乔见沈昭没有被排挤，心里松了口气，然后洗了葱姜后立即进了灶房。

    这时候梅氏已经把鱼煎好了，正放在盘子里待用。

    “娘，除了煮鱼，您还要做别的菜吗？”顾乔问道。

    “我洗了白菜，原本打算炒个蔬菜，然后再用鲤鱼炖豆腐的，你既然要做什么酸汤鱼，那我就炒了蔬菜再单独弄个豆腐？”

    顾乔一听，立即建议道：“不用，娘，咱们煮酸汤鱼，煮一大锅，豆腐和白菜都可以用来涮火锅。”

    “火锅？”梅氏发现，顾乔嘴里的新词特别多。

    “就是把菜和豆腐下到汤里去，烫一烫，熟了就捞出来。”顾乔说道，见梅氏依旧困惑，又道，“就是炖在一块儿，只不过菜和豆腐后面再放下去。反正您别炒菜了，听我的。”

    她也不知道自己解释得是否贴切，总之一会儿吃的时候示范一下，大家就能明白了。

    梅氏有些担心，“不炒菜，就一个汤，这能行吗？”

    “能行。”

    顾乔答道，然后用筷子将碗里的酸西红柿挑了皮，夹得稀碎。

    随后她抬了凳子，把凳子放到灶边，站了上去，又拿了刷把，就要洗锅。

    田氏看她这架势，立即走了过去，“我来吧，等我洗好了你再用。”

    “没事的，舅母。”

    “还是我来吧。”田氏坚持。

    “舅母心疼你，你就让舅母来吧。”梅氏也道。

    既然如此，顾乔便将刷把给了田氏，然后从凳子上下来，将位置让了出来。

    田氏性子虽怯懦，但在家务事上却极有条理，顾乔觉得，这大抵是这个时代的女子都必须具备的技能。

    等田氏洗完锅，顾乔干脆又请她帮忙往锅里添了清水。

    “还要帮什么忙吗？”田氏问道。

    “暂时没有了。”顾乔这才重新站到了凳子上，然后将碗里的酸西红柿倒进了锅里，接着又放了油、仔姜、香茅草，然后撒上适量的盐。

    “娘，火大一些，我把汤烧开。”她对梅氏讲道。

    “好嘞，柴火已经添上了，火一会儿就能起来了。”梅氏回道。

    等了不到一盏茶的功夫，汤便烧开了，顾乔用筷子蘸了一点儿尝了一口，然后又加了一些盐。

    加了盐后她又尝了一口，细细一品，还是觉得差点儿什么滋味。

    对了，木姜子！

    她终于知道少了什么了。

    木姜子，调味酸汤的灵魂食材。

    可惜这会儿已经没时间去找了，而且她之前在顾家村附近并没有发现这种植物。

    她不禁叹了口气，颇为遗憾，心道以后上山一定要好好寻觅一下，看能不能找到木姜子。

    收回思绪，她等到汤烧开翻滚了一会儿后，又放了一点儿糖调味，随后才将煎好的鱼放进锅里。

    独属于酸汤的香味已经四溢开来，梅崇岭正替梅涣青扶着木梯子，闻着了不禁问：“这是煮了什么，那么香？”

    梅涣青从屋顶爬了下来，也吸了吸鼻子，“真的好香。”

    梅氏正在墙根脚下捡柴，闻言不禁笑了，朝两人喊道：“七叔、涣青哥哥，你俩快洗手吧，吃饭了。”

    说着她抱了柴进了灶房。

    “娘，今儿就一锅菜，咱们干脆把旁边的地炉烧起来，然后把锅里的鱼舀到罐子里去，架在地炉上一边煮一边吃。”顾乔建议道。

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    哈哈哈，继《原来我的邻居是大神啊》里的小米渣后，长歌这个贵州人要继续为贵州带盐，推出我们的酸汤鱼咯！接下来还会有很多特色美食哦，小吃货们以后来贵州旅游，一定要尝试一下哟！

    做笔记，酸汤鱼一定要有木姜子哟！