第158章 妙制腐乳，糍粑过年（三更） 文 / 半阙长歌

    待到中午的时候，顾婆子便瞧见顾乔从筛子里捡起了大约十块小豆腐，然后放到了洗菜盆里，打了井水便开始使劲揉搓。

    她连续换了几盆干净井水，搓洗豆腐的水也从最初的浑浊变得清澈。

    “呀，豆腐怎么变成黄色的了？”顾婆子惊讶。

    “和灰在一起炒制就会变成黄色的，只不过水洗后才能看到它的原貌。”顾乔笑道。

    等到豆腐下了锅，顾婆子和梅氏不禁啧啧称奇。

    豆腐不仅颜色变了，就连口感也变了。

    “原先的嫩豆腐，这样一弄，表皮醇香有嚼劲，里面细嫩不说，还很松泡绵软，回味悠长。别说，这又是另一番滋味了。”

    “可不是，而且这灰还真能洗干净。”梅氏觉得最神奇的是这一点。

    “看来咱们过年前还可以做一次豆腐，然后多做一些灰豆腐，这样等到正月里串门，又多了一份节礼。”顾婆子又道。

    “可不是，这节礼，怕是咱们家独一份！”梅氏也赞同。

    这世间最幸福的事情莫过于被肯定了，顾乔只觉得嘴里的灰豆腐更香了。

    日子，便在这细水流长里，一点点逼近年关。

    期间，肥料沤好后，顾婆子一家去给田里的农作物追了肥，由于冬日白天短，一家人也是忙活了好几日才把活计干完。

    顾乔的鸭子倒蛋的情况也得到了很好的改善，见鸭蛋凑得差不多了，顾婆子便去了一趟城里，顺道将剩下的几只兔子卖了，又割了肉、打了酒，买了香蜡纸烛，为过年做准备。

    等她回来后，桶里的豆腐已经长出了白色的毛，顾婆子便开始腐乳下一阶段的制作。

    顾乔乖巧地坐在一旁，认真地瞧着顾婆子的动作。

    在顾婆子的身前，放了好几样东西——原先放霉豆腐的木桶、一个装酒的碗、一个装了佐料的碗、还有一只不大的空坛子。

    顾乔闻到了酒香，又指着放佐料的碗，问道：“奶奶，这里面是什么？”

    “拌好的花椒末和盐。”顾婆子回道。

    顾乔点头，然后就瞧见顾婆子揭开了盖在木桶上的木板，然后小心翼翼地将稻草一点点拿开。

    “哇。”顾乔第一次瞧见发霉的豆腐，顿时发出了惊讶的声音。

    只见原本白色的豆腐已经变得有些稀，表皮还长出了一层寸长的白毛，密密麻麻的，叫人起鸡皮疙瘩。

    “霉豆腐、霉豆腐，不长霉怎么能叫霉豆腐呢？”顾婆子对上顾乔惊讶的面孔，学着她那日说“灰豆腐”的语气讲道。

    顾乔被她奶奶逗笑，“那接下来怎么办呢？”

    “接下来啊，很简单，就是封坛。”

    顾婆子一边说，一边用筷子夹起发霉的豆腐块放到装了酒的碗里略微蘸了蘸，紧接着将豆腐夹起放到旁边装了佐料的碗里打了个滚，令豆腐块的表面上沾满佐料，最后才将豆腐块放进了空坛子里。

    顾乔觉得好玩，见顾婆子做了几次后，也想尝试。

    顾婆子便将筷子给了她。

    这看着容易，实际操作起来才知道并不简单。

    比如说筷子用力过大，极有可能在蘸料的过程中就把稀烂的豆腐块给夹烂了；又比如说酒蘸多了，就会把佐料给打湿，不利于下一步操作；又比如说佐料蘸多了，以后豆腐块就会很咸……

    总之，处处是讲究。

    顾婆子在旁边手把手亲自教导，顾乔也是反复试验，最后才把握住了这个度。

    等把木桶里发霉的豆腐都装进坛子里，顾乔才长长地松了口气。

    “接下来啊，把坛子密封，等再过上一段时间，咱们再倒上酒泡着，然后放上个把月，应该就能吃了。”顾婆子对顾乔讲道。

    顾乔点头，“哦”了一声。

    这样一来，她家的小饭桌上，又会添一道风味美食。

    这种不断地丰富自己餐桌的过程，虽然很辛苦，但当那历经时间考验和岁月沉淀的味道在唇齿间散开的时候，人的味蕾便会被唤醒，从而从味觉的触动逐渐抵达心底，轻而易举地触发某一段回忆，让人品味到不一样的满足与愉悦。

    这，或许就是美食的意义。

    ——不单单满足了人们的口腹之欲，更是一场探索内心的灵魂之旅。

    而在冬日，因为天气寒冷，人们以前又不用怎么做农活，闲暇下来的人们便有了大把的时间可以去探索属于冬日的各种美食。

    糍粑，便是其中之一。

    腊月二十五过后，家家户户便开始打糍粑。

    顾乔曾问过顾婆子为什么打糍粑一定要在腊月二十五日后，顾婆子也说不清楚，只说这时节打的糍粑才能放得长，到了春日甚至夏日都不会裂开或者坏掉。

    打糍粑用的粑槽是木制的，顾乔瞅了瞅，这粑槽其实就是根直径约一尺的独木，大概四、五尺长，然后将中间掏空成槽。

    糍粑有黏性，会粘在粑槽上面，又因为糍粑干了后粑槽很难清洗，所以村里的人家都是约好了一起打糍粑，这样既可以省了重复清洗粑槽的环节，又避免了糍粑的浪费。

    二十多户人家，从二十五这天开始打糍粑，糍粑声从村头挨家挨户地响过来，到了顾婆子家的时候，已经是腊月二十九。

    顾婆子排到了下午。

    顾婆子和梅氏早早地就蒸上了糯米，就等粑槽抬到院子里。

    粑槽是族老家的，至于打糍粑的人，则是各家各户自己出，一般来说大家都是相互帮忙。

    这打糍粑可是个力气活，两个男的各站在粑槽一头，你一下我一下，此起彼伏，才能趁着糯米的热度，快速地将糍粑打出来。

    要是力度、速度不够，糯米粒打不烂，糍粑的口感就会受到影响，不单如此，糍粑也放不长。

    顾乔家没有男丁，顾康便被喊来帮忙，另外一人便是顾旌。

    顾旌来帮忙，那是因为粑槽是他家的，按照惯例，打了糍粑的人家在用完粑槽后都要给他家一块糍粑，顾婆子家没人，他家收了糍粑，便不好不来帮忙。

    待糯米放入粑槽中后，两个男人撸起袖子，一下一下，瞬间奏响了小山村这个冬日里最欢快的节奏。